martes, 28 de agosto de 2012

Cous cous con cordero














El cous cous es facilísimo de cocinar, pones a hervir agua con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando esté en pleno hervor añades el cous cous y apagas el fuego. Dejas que se cueza poco a poco. Cuando veas que los granos se han hecho más grande y se ha absorbido todo el agua, añades un poquito de mantequilla y con el fuego al mínimo lo remueves un poco para que los granos queden sueltos.
La cantidad de agua es igual que la cantidad de cous cous.

La guarnición...En éste caso he pochado un poco de cebolla en brunoise, luego he añadido calabacín que he cortado a rodajas y cada rodaja en 4 trocitos y por último el cordero. Dos cucharaditas de vino blanco, sal y pimienta al gusto.

Cosas a tener en cuenta; El calabacín debe quedar al dente, si se pocha mucho se ablanda demasiado y se rompe. 

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